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    餐飲老板對于數據分析的理解

           餐飲品牌對于日常的數據統計當然是很重要的,比如翻臺率,上客時間,成本計算,產品毛利潤,裝修預算成本,人員管理培訓日常成本,用餐喜好數據分析,等等,總之一系列的數據會對餐飲品牌的品牌主就是餐飲老板幫助很多,也對品牌本身發展認知有很清晰的幫助,但是對于數據分析理解提煉到底應該達到什么程度,是應該完全癡迷還是只是作為一種參考,這個都有待商榷。
           首先餐飲品牌的數據分析是基于一個大的環境,比如選址所在的區域,周圍餐飲品類,本店運營模式,以及前期中期下降期餐飲品牌對不同受眾的預期都是會直接反應到數據中的,假如一個品牌在前期需要對新品牌做推廣,那么在品牌初期的數據很可能是不真實的。
           餐飲數據分析可以作為參考,但并不一定可以幫助餐飲老板開好后面的店,甚至于產品本身都需要在不同的店有所調整,餐飲具有綜合類的品牌屬性,而這個屬性不是可以簡單的通過數據分析來反映的,與其過度的迷戀數據分析,不如針對品牌發展新的區域新的店面從新梳理老品牌存在的問題,得以改善,來的實在。
    17/ Aug _ 2020
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